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Caracterización óptica y estructural de nanopartículas de Allium sativum L. impregnadas en lomo de bovino

Figueroa López, Kelly Johana and Torres Vargas, Olga Lucía and Prías Barragán, Jhon Jairo and Ariza Calderón, Hernando (2015) Caracterización óptica y estructural de nanopartículas de Allium sativum L. impregnadas en lomo de bovino. Acta Agronómica, 64 (1). pp. 54-60. ISSN 2323-0118

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URL oficial: http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agr...

Resumen

En el trabajo se determinaron las características ópticas y estructurales de nanopartículas de polvo de ajo (Allium sativum L.), obtenidas por reducción y selección de tamaño, para comparación con muestras de polvo de ajo comercial. El tamaño de partícula se determinó empleando microscopía electrónica de transmisión (TEM) y las caracterizaciones óptica y estructural se realizaron, respectivamente, por espec-troscopia infrarroja transformada de Fourier (FTIR) y difracción de rayos X (DRX). Para determinar el efecto de las nanopartículas de polvo de ajo cuando fueron aplicadas sobre trozos de lomo (Longissimus dorsi) de bovino se utilizó la técnica de fluorescencia. Los tamaños de las partículas del polvo sometido a reducción y selección de tamaño presentaron valores entre 50 y 100 nm y las de polvo de ajo normal entre 400 y 500 nm. En los espectros de FTIR se observaron los principales grupos funcionales y los difracto-gramas de rayos X permitieron concluir que se trata de materiales amorfos. Por su tamaño más reducido, las nanopartículas migran más rápido al interior del músculo del bovino que las micropartículas, lo que permite una mejor absorción y aprovechamiento de sus componentes y se constituye en un resultado innovadores en el campo de la ciencia de los alimentos.

Tipo de documento:Artículo - Article
Palabras clave:TEM, DRX, FTIR, Fluorescencia, Lomo de bovino, Garlic, nanoparticles, fluorescence, bovine loin
Temática:5 Ciencias naturales y matemáticas / Science > 57 Ciencias de la vida; Biología / Life sciences; biology
5 Ciencias naturales y matemáticas / Science > 58 Plantas / Plants
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Acta Agronómica
Código ID:55169
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :19 Dec 2016 15:04
Ultima modificación:23 Junio 2017 20:43
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