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Influence of 1-butanol, 1,2-butanediol and1,2,3,4-butanetetrol on the adsorption of β-lactoglobulinat the air-water interface

Romero, Carmen María and Albis, Alberto and Mendieta, Nestor (2011) Influence of 1-butanol, 1,2-butanediol and1,2,3,4-butanetetrol on the adsorption of β-lactoglobulinat the air-water interface. Revista Colombiana de Química; Vol. 40, núm. 3 (2011); 367-379 0120-2804 .

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URL oficial: http://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/art...

Resumen

In this work, a systematic study on theeffect of 1-butanol, 1,2-butanediol and1,2,3,4-butanetetrol (erythritol) on thesurface tension of β-lactoglobulin inaqueous solution at pH 6.5 and 298.15K is presented.The experimental data were used tocalculate the surface pressure and wereadjusted to different protein adsorptionmodels at the liquid-air interface to explainthe behavior of β-lactoglobulin inaqueous solution. The results show thatthe alcohols produce a significant effecton the adsorption behavior of the proteinat the interface that is related to the numberof hydroxyl groups.

Tipo de documento:Artículo - Article
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Revista Colombiana de Química
Código ID:30584
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :30 Junio 2014 12:19
Ultima modificación:18 Agosto 2014 19:07
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