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Study of the extraction process of papain from latex of papaya (carica papaya l.) fruits cv. maradol

Andrade Mahecha, Margarita M and Morales Rodríguez, Olga and Martínez Correa, Hugo A. (2012) Study of the extraction process of papain from latex of papaya (carica papaya l.) fruits cv. maradol. Acta Agronómica; Vol. 60, núm. 3 (2011); 218-224 2323-0118 0120-2812 .

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URL oficial: http://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronom...

Resumen

In this work, we studied the extraction process of papain, present in the latex of papaya fruit (Carica papaya L.) cv. Maradol.  The variables studied in the extraction of papain were: latex:alcohol ratio (1:2.1 and 1:3) and drying method (vacuum and refractance window).  Papain enzyme responses were obtained in terms of enzymatic activity and yield of the extraction process. The best result in terms of enzyme activity and yield was obtained by vacuum drying and a latex:alcohol ratio of 1:3. The enzyme obtained was characterized by physicochemical and microbiological properties and, enzymatic activity when compared with a commercial sample used as standard., Neste trabalho foi estudado o processo de extração da papaína presente no látex de frutos de mamão (Carica papaya L.) cultivar Maradol. As variáveis estudadas na extração da papaína foram proporção de látex:álcool (1:2.1 e 1:3) e tipo de secagem (à vácuo e por refractance window). As respostas obtidas foram atividade enzimática da enzima e rendimento do processo de extração. O melhor resultado em termos de atividade enzimática e rendimento foi obtido nas condições de secagem à vácuo e proporção látex:álcool de 1:3. A enzima obtida foi caracterizada por testes físico-químicos, microbiológicos e de atividade enzimática e comparada com uma amostra comercial usada como padrão.

Tipo de documento:Artículo - Article
Palabras clave:Látex, papaína, processo de extração, Extraction method, latex, papain, Extraction method, latex, papain
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Acta Agronómica
Código ID:30068
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :30 Junio 2014 08:50
Ultima modificación:18 Agosto 2014 18:55
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