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La pasteurización de la leche

Echavarria H., Gustavo (2012) La pasteurización de la leche. Revista de la Facultad de Medicina; Vol. 1, núm. 11 (1933); 871-872 2357-3848 0120-0011 .

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URL oficial: http://revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/ar...

Resumen

Creemos oportuno ilustrar al público, aunque sea en forma somera, sobre lo que es la pasteurización de la leche, ya que esta es una de las mayores necesidades de Bogotá. En la capital de la república no se consume hoy leche en cantidad suficiente, debido a la falta de conocimientos del público en relación con el alto valor alimenticio de ésta, y de sus propiedades como base de la alimentación diaria. Y es indudable que el cuerpo médico se guarda indicar su uso abundante, como pasa en todos los países adelantados del mundo, por los peligros que of.recen las leches crudas que en la sabana se producen, y por lo malo de la calidad de la leche cuando se hierve.

Tipo de documento:Artículo - Article
Palabras clave:pasteurización, leche, valor alimenticio, consumo, leche cruda, bacterias, proceso de filtración, calentamiento súbito, temperatura
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Revista de la Facultad de Medicina
Código ID:25157
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :27 Junio 2014 16:17
Ultima modificación:18 Agosto 2014 17:04
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