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Volátiles generados por hidrólisis enzimática de glicósidos de hojas de lulo (solanum quitoense l.)

Osorio R., Carolina and Duque B., Carmenza (2010) Volátiles generados por hidrólisis enzimática de glicósidos de hojas de lulo (solanum quitoense l.). Revista Colombiana de Química; Vol. 24, núm. 2 (1995) 0120-2804 .

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URL oficial: http://revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/art...

Resumen

La fracción glicosídica de hojas de lulo (Solanum quitoense L.) fue obtenida por adsorción sobre Amberlita XAD-2 y posterior elución con metanol. Los glicósidos así extraídos se hidrolizaron enzimáticamente con una glicosidasa no selectiva (Rohapect D5-L) y las agliconas (volátiles enlazados glicosídicamente) producidas fueron caracterizadas químicamente por CGAR (cromatografía de gases de alta resolución), CGAR-EM (cromatografía de gases de alta resolución acoplada a espectrometría de masas) y analizadas sensorialmente (nota olfativa) por CGAR-O (cromatografía de gases de alta resolución acoplada a olfatometría). Se detectaron en total 25 compuestos volátiles y de ellos, se identificaron 21, los cuales representan el 90 % de todas las agliconas generadas. Los volátiles identificados presentaron diversas estructuras químicas que pueden agruparse en Ci3-norisoprenoides (38.1 %, 15 mg/kg hojas), compuestos aromáticos (30.5 %), alcoholes monoterpénicos (12.3 %) y compuestos alifáticos Cg (9.3 %). El extracto de volátiles producido por hidrólisis enzimática presentó un olor a verde amaderado agradable, con fuertes notas dulces parecidas a la miel.

Tipo de documento:Artículo - Article
Palabras clave:Solanum quitoense L., Lulo, Cromatografía de gases de alta resolución, Hidrólisis enzimática
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Revista Colombiana de Química
Código ID:20163
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :26 Junio 2014 13:43
Ultima modificación:18 Agosto 2014 14:56
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