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Efecto del uso de recubrimientos sobre la calidad del tomate (lycopersicon esculentum mill )

AMAYA, PAOLA and PEÑA, LORNA and MOSQUERA, ANDRÉS and VILLADA, HÉCTOR and VILLADA, DORA (2010) Efecto del uso de recubrimientos sobre la calidad del tomate (lycopersicon esculentum mill ). Dyna; Vol. 77, núm. 162 (2010); 67-73 DYNA; Vol. 77, núm. 162 (2010); 67-73 2346-2183 0012-7353 .

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URL oficial: http://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article...

Resumen

En este estudio se evaluó el efecto de la aplicación de solución de almidón nativo de yuca (Manihot esculenta crantz) y cera comercial sobre la firmeza, tasa de respiración, grados Brix y pH del tomate (Lycopersicom esculentum mill ) a temperatura ambiente, mediante un diseño experimental completamente al azar con 3 réplicas y 3 repeticiones, sometiendo los resultados a un análisis de varianza con una probabilidad del 95%; los valores medios significativamente diferentes se compararon mediante la prueba de Dunnet, para una probabilidad del 95%. No se encontraron diferencias significativas en la evolución de la tasa de respiración, los grados Brix y la acidez titulable (Pf de 0,26, 0,48 y 0,28 respectivamente) mientras que si la hubo en la firmeza (Pf de 0,045), en donde los tomates cubiertos con cera comercial mostraron mayor firmeza y menor tasa de respiración que los frutos cubiertos con la solución de almidón y el testigo.

Tipo de documento:Artículo - Article
Información adicional:Derechos de autor reservados
Palabras clave:Almidón de yuca, firmeza, recubrimiento, respiración, tomate.
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Dyna
Código ID:19734
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :26 Junio 2014 02:36
Ultima modificación:19 Agosto 2014 04:23
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