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Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche

López Ríos, Carlos Andrés and Zuluaga Meneses, Alejandro and Herrera Penagos, Sara Natalia and Ruiz Colorado, Angela Adriana (2008) Producción de ácido cítrico con aspergillus niger nrrl 2270 a partir de suero de leche. Dyna; Vol. 73, núm. 150 (2006); 39-57 DYNA; Vol. 73, núm. 150 (2006); 39-57 2346-2183 0012-7353 .

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URL oficial: http://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article...

Resumen

Con el fin de aprovechar el subproducto de la fabricación de queso blanco, se evaluó el suero de leche como sustrato para la producción de ácido cítrico utilizando Aspergillus niger NRRL 2270. Para este sustrato se comparó la hidrólisis ácida y enzimática de la lactosa con el fin de proporcionar al microorganismo una fuente de carbono más asimilable. En el suero entero (SE) y desproteinizado e hidrolizado (SDH), se estudió el efecto del pH y la adición de nitrógeno, además en el suero hidrolizado (SH) la complementación con sacarosa; posteriormente se estudió la adición de nitrógeno y fósforo en el SE y SDH; se determinó la producción de ácido cítrico al agregar magnesio, carboximetil celulosa (CMC), gelatina y metanol al SE. El proceso fermentativo se realizó en cultivo sumergido discontinuo agitado y a las mejores condiciones nutricionales se hizo un seguimiento de las variables del proceso en el tiempo.

Tipo de documento:Artículo - Article
Información adicional:Derechos de autor reservados
Unidad administrativa:Revistas electrónicas UN > Dyna
Código ID:13341
Enviado por : Dirección Nacional de Bibliotecas STECNICO
Enviado el día :24 Junio 2014 07:30
Ultima modificación:18 Agosto 2014 03:55
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